スウェーデン版ミシュランガイド2026が発表されました。

今年はストックホルムの「Frantzén」が三つ星を維持。さらに全国各地の実力派レストランが星付きやビブグルマンとして掲載されています。

本記事では、2026年版ミシュランガイドに掲載されたスウェーデンの全レストランを、星付き・ビブグルマン別にまとめました。

スウェーデンのミシュラン2026年版掲載レストランはここ！(星/ビブグルマン)

スウェーデンでミシュランガイド2026に掲載されたレストランの内訳は、三つ星1店舗、二つ星4店舗、一つ星18店舗、ビブグルマン15店舗でした。
※グリーンスターは廃止となりました

【三つ星】

「Frantzén」(ストックホルム)
スウェーデンで唯一の三つ星レストラン。北欧の食材と日本のエッセンスを融合させた独創的な料理で知られています。

【二つ星】

「AIRA」(ストックホルム)
ユールゴーデン島の水辺に佇むレストラン。北欧の旬の食材を生かした現代的な料理を提供しています。

「Vollmers」(マルメ)
スコーネ地方の食文化や食材を大切にしながら、洗練された一皿へと昇華させるマルメの名店です。

「VYN」(シムリスハムン)
海や森に囲まれたエステルレン地方に位置し、周辺の自然や季節感を表現した料理が魅力です。

「Signum」(メルンリュッケ)
湖畔のロケーションで知られるレストラン。北欧の自然を感じさせる繊細なコース料理が高く評価されています。

【一つ星】

「Seafood Gastro」(ストックホルム)

「Ekstedt」(ストックホルム)

「Project」(ヨーテボリ)

「Koka」(ヨーテボリ)

「Operakällaren」(ストックホルム)

「ÄNG」(トヴォーカー)

「Knystaforsen」(リュードブリュク)

「Sushi Sho」(ストックホルム)

「Nour」(ストックホルム)

「Dashi」(ストックホルム)

「Adam Albin」(ストックホルム)

「Celeste」(ストックホルム)

「SK Mat & Människor」(ヨーテボリ)

「28+」(ヨーテボリ)

「Etoile」(ストックホルム)

「PM & Vänner Restaurant」(ヴェクショー)

「ergo」(ストックホルム)

「HOZE」(ヨーテボリ)

【ビブグルマン】

「Lilla Ego」(ストックホルム)

「Bar Agrikultur」(ストックホルム)

「Familjen」(ヨーテボリ)

「Namu」(マルメ)

「Matbaren」(ストックホルム)

「Ruths」(マルメ)

「Allegrine」(ストックホルム)

「Mutantur」(マルメ)

「Babette」(ストックホルム)

「Triton」(ストックホルム)

「JH Matbar」(イースタッド)

「ÄRLA」(ストックホルム)

「Västergatan」(マルメ)

「Rolfs Kök」(ストックホルム) NEW!

「Vyn Food & Wine Bar」(シムリスハムン)NEW!

---

スウェーデン旅行を予定している方は、ぜひミシュラン掲載店も旅の候補に加えてみてはいかがでしょうか？

美食のひとときが、きっと旅の思い出をより豊かにしてくれるはずです。

ミシュランの星、ビブグルマンとは?

ミシュランガイドブックを見ると、さまざまな評価基準があることがわかります。元々は星のみでレストランを紹介していましたが、ビブグルマン、近年ではセレクテッドレストランという項目もできました。

ミシュランから発表されている各項目の説明を整理してみましょう。

---

まず星は、何に対して付けられるのか。ミシュラン公式サイトでは下記のような説明がされています。

<ミシュランの星は、優れた料理に対して授与されます。素材の質、料理技術の高さ、味付けの完成度、独創性、そして常に安定した料理全体の一貫性などが考慮されます。>

そして1つ星〜3つ星までは下記のような基準となっているそうです。

・三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
・二つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
・一つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理

---

そして、ビブグルマンは下記のように定義されています。

・ビブグルマン：良質な食材で丁寧に仕上げ、価格以上の満足感が得られる料理を提供するレストランへ授与されます