ノルウェー版ミシュランガイド2026が発表されました。

今年はオスロの「Maaemo」、スタヴァンゲルの「RE-NAA」が三つ星を維持、オスロの「Kontrast」が二つ星を維持、そしてベルゲンの「gaptrast」が一つ星から二つ星に格上げとなりました。

さらに全国各地の実力派レストランが星付きやビブグルマン、セレクテッドレストランとして掲載されています。

本記事では、2026年版ミシュランガイドに掲載されたフィンランドの全レストランを、星付き・ビブグルマン、セレクテッドレストラン別にまとめました。

ノルウェーのミシュラン2026年版掲載レストランはここ！(星/ビブグルマン/セレクテッドレストラン)

ノルウェーのレストランで、ミシュランガイドで掲載された内訳は、3つ星2店舗、2つ星2店舗、1つ星20店舗、ビブグルマン3店舗、セレクテッドレストラン25店舗でした。

※リストの()は都市名です

【三つ星】

「Maaemo」(オスロ)
ノルウェー初のミシュラン三つ星レストラン。ノルウェーの自然や季節の恵みを取り入れた独創的なコース料理で、世界的な評価を集めています。

「RE-NAA」(スタヴァンゲル)
ノルウェー西部・スタヴァンゲルにあるレストラン。地元の魚介類や旬の食材を活かした繊細なコース料理で高い評価を受け、2024年にノルウェーで2軒目となるミシュラン三つ星を獲得しました。

【二つ星】

「Kontrast」(オスロ)

「Gaptrast」(ベルゲン) 一つ星から格上げ！

【一つ星】

「Hermetikken」(スタヴァンゲル)

「Lysverket」(ベルゲン)

「Stallen」(オスロ)

「Mon Oncle」(オスロ)

「FAGN」(トロンハイム)

「À L'aise」(オスロ)

「Under」(リンデスネス)

「Bar Amour」(オスロ)

「Speilsalen」(トロンハイム)

「Sabi Omakase Oslo」(オスロ)

「Sabi Omakase Stavanger」(スタヴァンゲル)

「Statholdergaarden」(オスロ)

「K2」(スタヴァンゲル)

「Hot Shop」(オスロ)

「Savage」(オスロ)

「Omakase by Sergey Pak」(ベルゲン)

「Kvitnes Gård」(ノルドランド)NEW!

「Credo」(オスロ)NEW!

「Statholdergaarden」(オスロ)NEW!

「Mirabelle by Ørjan Johannessen」(ベッキャルヴィーク)NEW!

【ビブグルマン】

「The Little Pickle」(オスロ)

「FAGN-Bistro」(トロンハイム)

「Frances」(オスロ)

【セレクテッドレストラン】

「Restaurant Saga」(トロンハイム)

「Tollbua」(トロンハイム)

「Betong」(オスロ)

「Varemottaket」(オスロ)

「Kolonialen Bislett」(オスロ)

「Cru」(オスロ)

「Vaaghals」(オスロ)

「Smalhans」(オスロ)

「Arakataka」(オスロ)

「Brasserie Blanche」(オスロ)

「Madonna」(オスロ)

「FYR Bistronomi & Bar」(オスロ)

「Izakaya by Vladimir Pak」(オスロ)

「Sjømagasinet」(オスロ)

「Statholderens Mat og Vinkjeller」(オスロ)

「Brasserie Hansken」(オスロ)

「Plah」(オスロ)

「Festningen Restaurant」(オスロ)

「Eero」(オスロ)

「Moon」(オスロ)

「Izakaya Skostredet」(ベルゲン)

「Boen Gård」(トヴェイト)

「BELLIES」(スタヴァンゲル)

「Bravo」(スタヴァンゲル)

「Söl」(スタヴァンゲル)

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ノルウェー旅行を予定している方は、ぜひミシュラン掲載店も旅の候補に加えてみてはいかがでしょうか？

美食のひとときが、きっと旅の思い出をより豊かにしてくれるはずです。

他の北欧各国のミシュラン掲載レストランも随時紹介しているので、各国版もチェックして、北欧グルメ旅をもっと楽しんでみてください。

▶【アイスランド】のミシュラン2026年版掲載ページはこちら
▶【スウェーデン】のミシュラン2026年版掲載ページはこちら
▶【フィンランド】のミシュラン2026年版掲載ページはこちら

ミシュランの星、ビブグルマン、セレクテッドレストランとは?

ミシュランガイドブックを見ると、さまざまな評価基準があることがわかります。元々は星のみでレストランを紹介していましたが、ビブグルマン、グリーンスター、近年ではセレクテッドレストランという項目もできました。

ミシュランから発表されている各項目の説明を整理してみましょう。

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まず星は、何に対して付けられるのか。ミシュラン公式サイトでは下記のような説明がされています。

<ミシュランの星は、優れた料理に対して授与されます。素材の質、料理技術の高さ、味付けの完成度、独創性、そして常に安定した料理全体の一貫性などが考慮されます。>

そして一つ星〜二つ星までは下記のような基準となっているそうです。

・三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
・二つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
・一つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理

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そして、ビブグルマン、セレクテッドレストランは下記のように定義されています。

・ビブグルマン：良質な食材で丁寧に仕上げ、価格以上の満足感が得られる料理を提供するレストランへ授与されます
・セレクテッドレストラン：ミシュランの調査員がおすすめするレストランです。星やビブグルマンには選ばれていませんが、質の高い料理を提供するレストランとして掲載されます