ラトビア版ミシュランガイド2026が発表されました。

今年はリーガの「Max Cekot Kitchen」と「JOHN Chef's Hall」が一つ星を維持しました。

さらに全国各地の実力派レストランが星付きやビブグルマン、セレクテッドレストランとして掲載されています。

本記事では、2026年版ミシュランガイドに掲載されたデンマークの全レストランを、星付き・ビブグルマン・セレクテッドレストラン別にまとめました。

ラトビアのミシュラン2026年版掲載レストランはここ！(星/ビブグルマン/セレクテッドレストラン)

ラトビアのレストランで、ミシュランガイドで掲載された内訳は、一つ星2店舗、ビブグルマン5店舗、セレクテッドレストラン20店舗でした。

※リストの()は都市名です

【一つ星】

「Max Cekot Kitchen」(リーガ)

「JOHN Chef's Hall」(リーガ)

【ビブグルマン】

「Snatch」(リーガ)

「Shōyu」(リーガ)

「Milda」(リーガ)

【セレクテッドレストラン】

「Akustika」(ヴァルミエラ)

「Kest」(ツェーシス)

「Pavāru māja」(リーガトネ)

「3 Chefs」(リーガ)

「BABO」(リーガ)

「Riviera」(リーガ)

「Stage22」(リーガ)

「Entresol」(リーガ)

「Chef's Corner Restaurant」(リーガ)

「The Catch」　(リーガ)

「B7」(リーガ)

「Māsa」(リーガ)

「LOWINE」(リーガ)

「Whitehouse」(リーガ)

「Seasons」(リーガ)

「Neiburgs」(リーガ)

「Le Dome」(リーガ)

「36.Line Grill Restaurant」(ユールマラ)

「Zoltners」(テルヴェテ)

「MO」(リエパーヤ)

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ラトビア旅行を予定している方は、ぜひミシュラン掲載店も旅の候補に加えてみてはいかがでしょうか？

美食のひとときが、きっと旅の思い出をより豊かにしてくれるはずです。

他の北欧各国のミシュラン掲載レストランも随時紹介しているので、エストニア・デンマーク・フィンランド版もチェックして、北欧グルメ旅をもっと楽しんでみてください。

👉【エストニア】のミシュラン2026年版掲載ページはこちら
👉【デンマーク】のミシュラン2026年版掲載ページはこちら
👉【フィンランド】のミシュラン2026年版掲載ページはこちら
👉【スウェーデン】のミシュラン2026年版掲載ページはこちら
👉【ノルウェー】のミシュラン2026年版掲載ページはこちら
👉【アイスランド】のミシュラン2026年版掲載ページはこちら

リーガ旧市街の人気セレクテッドレストラン「3 Chefs」

18世紀に建てられた歴史ある兵舎「Jacob's Barracks」を利用したレストラン「3 Chefs」。

歴史ある建物とモダンな料理が融合し、リガを代表する人気レストランとして多くの美食家を魅了しています。

コースの幕開けを飾るのは、テーブルいっぱいに広げられたペーパーへ色鮮やかなソースを描くユニークな演出。

焼きたてのパンを自由にディップして味わうスタイルで、食べる前からワクワクする、3 Chefsらしい遊び心を感じられます。

料理はラトビアの旬の食材を大切にしながら、クラシックな味わいに現代的なアレンジを加えた一皿が特徴。

一品ごとに美しく盛り付けられ、目でも舌でも楽しめるコースが続きます。

コースの締めくくりは、美しい格子模様のデコレーションが目を引くアートのようなデザート。

繊細な見た目とともに、最後まで驚きと楽しさを感じられる一皿です。

歴史ある空間で、ラトビアの旬の食材と創造性あふれる料理を楽しめる「3 Chefs」。

リガを訪れた際は、味はもちろん、遊び心あふれる演出にも注目しながら、特別な食体験を満喫してみてはいかがでしょうか。

バルト海に面した港町のセレクテッドレストラン「MO」

ラトビア第三の都市、リエパーヤ旧市街の運河沿い、「ユリアンナズ・コートヤード（Julianna's Courtyard）」にある人気レストラン「MO」。

かつての工場群をリノベーションした趣ある空間で、地元食材を取り入れたモダンな料理を楽しめます。

前菜はケッパーやうずらの卵、トリュフオイルを合わせたビーフタルタル、メインはタラのフィレにカリフラワークリームやタイガーシュリンプを添えた一皿、デザートは練乳のフォンダンとアイスクリームを楽しめるコース。

季節の食材を取り入れた料理は、素材の持ち味を丁寧に引き出し、美しい盛り付けとともに味わえます。

リエパーヤを訪れたら立ち寄りたい、地元で人気のセレクテッドレストラン「MO」。

肩肘張らずに本格的な料理を楽しめる一軒で、運河沿いの落ち着いた雰囲気とともに、ゆったりとした食事の時間を満喫できます。

ミシュランの星、ビブグルマン、セレクテッドレストランとは?

ミシュランガイドブックを見ると、さまざまな評価基準があることがわかります。元々は星のみでレストランを紹介していましたが、ビブグルマン、近年ではセレクテッドレストランという項目もできました。

ミシュランから発表されている各項目の説明を整理してみましょう。

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まず星は、何に対して付けられるのか。ミシュラン公式サイトでは下記のような説明がされています。

<ミシュランの星は、優れた料理に対して授与されます。素材の質、料理技術の高さ、味付けの完成度、独創性、そして常に安定した料理全体の一貫性などが考慮されます。>

そして一つ星〜三つ星までは下記のような基準となっているそうです。

・三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
・二つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
・一つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理

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そして、ビブグルマン、セレクテッドレストランは下記のように定義されています。

・ビブグルマン：良質な食材で丁寧に仕上げ、価格以上の満足感が得られる料理を提供するレストランへ授与されます
・セレクテッドレストラン：ミシュランの調査員がおすすめするレストランです。星やビブグルマンには選ばれていませんが、質の高い料理を提供するレストランとして掲載されます